2010年08月10日

モロヘイヤたっぷり味噌汁

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●モロヘイヤたっぷり味噌汁
・モロヘイヤ(特別栽培農産物)
・青ねぎ
・有機絹豆腐
●3種のプレート
・茄子焼き(実家の野菜)
・生姜(特別栽培農産物)
・びんちょうまぐろのお刺身
・きゅうりの酢の物(実家の野菜)
・ミニトマト(実家の野菜)●アボカド納豆
・アボカド(Oisix)
・納豆(Oisix)
●ご飯(アニューすりごま)

最近…ちょっとだけ…夏バテ気味だったので(*_*)

やっぱりモロヘイヤで栄養補給しなくちゃと、モロヘイヤたっ〜ぷり入れた味噌汁をいただきました!!

夏バテにはモロヘイヤ!!というぐらい栄養価の高い野菜です。

免疫の活性化、疲労回復、ガン予防、老化防止、肌や皮膚を若々しく保つ作用などがあったり♪

ヌルヌルとしたねばりには水溶性の食物繊維が豊富に含まれていて便秘改善に期待できます。

味噌汁やスープにすると栄養が損なわれないので、おすすめです!!


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2010年08月09日

かぼちゃスープ

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●かぼちゃスープ
・かぼちゃ(実家の野菜)
・有機無調整豆乳
●サラダ
・レタス(F&F自然食品)
・紫玉ねぎ(実家の野菜)
・アボカド(Oisix)
・ミニトマト(実家の野菜)
・きゅうり(実家の野菜)
・卵(Oisix)
●ピザ
・茄子(実家の野菜)
・ミニトマト(実家の野菜)
●枝豆


【かぼちゃスープの作り方】(2人分)

かぼちゃ … 1/4カット

豆乳 … 400cc
無添加コンソメ … 1本
塩 … 少々
パセリ … お好みの量

【作り方】

@かぼちゃは蒸しておく。

A鍋にかぼちゃと豆乳を入れて、ブレンダーで混ぜる。

B弱火でコトコト煮て 塩で味を整える。

Cパセリをのせて完成。


【インナービューティー効果】
☆疲れ目の改善、血行促進、若返りのビタミンEを多く含んでいる事から、老化防止♪美肌効果♪


とっても簡単で美味しいスープです。

是非一度作ってみて下さいねぇ〜p(^^)q
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2010年08月06日

豚の生姜焼き

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●豚の生姜焼き
・水菜
・紫玉ねぎ(実家の野菜)
・トマト(実家の野菜)
・豚肉
・生姜(oisix)
●きゅうりスティック
・きゅうり(実家の野菜)
・ミニトマト(実家の野菜)
●味噌汁
・モロヘイヤ(特別栽培農産物)
・青ねぎ
・有機絹豆腐
●ご飯(アニューすりごま)

【インナービューティー効果】
・疲労回復(豚肉+玉ねぎ)

夏は、きゅうりに味噌やマヨネーズをつけてそのまま食べるのが好きです。

きゅうりは96%が水分で、抗酸化作用、利尿作用、むくみ改善に効果的です。

夏はビタミンCが冬の2倍以上!!旬の野菜は栄養豊富〜!!

夏野菜で夏バテを防止しましょう(^O^)/
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2010年07月29日

肉じゃが

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●肉じゃが
・じゃがいも(実家の野菜)
・玉ねぎ(実家の野菜)
・人参(有機)
●鯛の塩焼き
●納豆
●味噌汁
・白茄子(Oisix)
・青ねぎ
●明太子&実家の梅干し
●ご飯

じゃがいもには、ビタミンB群やビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCは、熱や水に弱いとされていますが、じゃがいものビタミンCはデンプンに守られている為、ほとんどビタミンCが失われません。

その他には、むくみ解消、便秘解消や貧血予防など、美容効果たっぷりです!!

父の作ったじゃがいも♪ホクホクしてとても美味しかったですp(^^)q
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2010年07月28日

枝豆

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お友達から、栽培期間中農薬不使用の枝豆を頂きました♪

枝豆は、大豆の未熟豆の事を指し、豆と野菜の両方の栄養的特徴を持った 緑黄色野菜です。

タンパク質、ビタミンB1、B2、ビタミンC、カルシウム、食物繊維、鉄分など栄養豊富に含まれています。

タンパク質に含まれるメチオニンには、ビタミンB1、ビタミンCと共に アルコールの分解を促し、肝機能の働きを助けてくれる為、飲みすぎ、二日酔いを防ぐ働きがあるそうですよ!


夏バテで、食欲不振から来る栄養不足解消にも オススメな野菜です〜(^^)b
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2010年07月26日

麻婆茄子

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●麻婆茄子
・茄子(実家の野菜)
・ピーマン(実家の野菜)
・人参(有機)
・青ねぎ
・豚ひき肉
・にんにく(青森産)
・生姜
●きゅうりの酢の物
・きゅうり(実家の野菜)
●明太子&梅干し
●味噌汁
・おくら
・青ねぎ
・卵
●ご飯

【インナービューティー効果】
☆疲労回復
(豚肉+青ねぎ)


最近、茄子料理続いてますが…(^^ゞ
今日は麻婆茄子を作りました。

人参やピーマンは油と一緒に摂ると吸収率が高まります。

ピーマンに含まれるクロロフィルには、抗酸化作用があり、美肌や肌荒れに効果的。また、風邪予防や、血液さらさらなどにも期待できます。

旬の野菜は、栄養価が高いので、たくさん食べて夏バテを解消しましょう〜!!
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2010年07月24日

白茄子の韓国風スープ

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白茄子の韓国風スープ
・白茄子(Oisix)
・玉ねぎ(実家の野菜)
・大根(有機)
・青ねぎ
・にんにく
・粉唐辛子(無添加)


白茄子を頂きました。
ソテーなど、シンプルに食べるのが美味しいと プチレシピがついてましたが、今日は、韓国風スープにしていただきました♪

栄養は普通の茄子とほとんど変わらないそうです!!

最近 冷たい物ばかり食べていたので、気づくと手足が冷たくなっていました。

冷えは万病の素。今日は内側からポカポカですp(^^)q
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2010年07月22日

茄子とズッキーニのガーリックソテー

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●茄子とズッキーニのガーリックソテー
・茄子(実家の野菜)
・ズッキーニ(有機)
・ミニトマト(実家の野菜)・にんにく(青森産)
●冷し中華
・水菜
・トマト(実家の野菜)
●きゅうりの酢の物
・きゅうり(実家の野菜)
●きのこと卵の炒め物
・エリンギ
・えのき
・しめじ
・卵(Oisix)


ズッキーニはかぼちゃの仲間ですが、きゅうりと一緒の淡色野菜です。
β-カロチンはかぼちゃの半分ですが、淡色野菜の割りに多い野菜です。

また、不足しがちなミネラルが バランスがよく含まれているので、女性の方には効果的な食材です。

トマトは、生で食べるより加熱した方がリコピンの吸収率が高まります。
そして、ミニトマトの方が栄養価が高いんですよ〜!!

今日は茄子とミニトマトと一緒にソテーしていただきました。
みずみずしくて、とても美味しかったですp(^^)q
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2010年07月21日

夏野菜カレー

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●夏野菜カレー
・茄子(実家の野菜)
・ズッキーニ(有機)
・ハプリカ
・ミニトマト(実家の野菜)
・にんにく(青森産)
・鶏むね肉(Oisix)
●ポテトサラダ(前日のもの)
●有機キウイフルーツ(Oisix)

【インナービューティー効果】
・ハリのある若々しい肌
(皮つき鶏むね肉+パプリカ)
・シミ、ソバカスのないクリアな肌
(トマト、パプリカ、ズッキーニ)


今日も紫外線が肌に痛い猛暑日でした(-.-;)

夏野菜カレーは、油を使わずほとんどが野菜の水分だけで作った、栄養満点!ヘルシーカレーです。

にんにくのすりおろしを入れて、スタミナアップさせました♪

夏野菜は抗酸化作用豊富なので、たくさん食べて紫外線から肌を守りましょう〜p(^^)q
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2010年07月20日

茄子焼き

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●茄子焼き
・茄子(実家の野菜)
・ピーマン(実家の野菜)
・生姜(有機)
●アボカドとネギトロの和え物
・アボカド(有機)
・ネギトロ
●ポテトサラダ
・ポテト(実家の野菜)
・きゅうり(実家の野菜)
・人参(有機)
・玉ねぎ(実家の野菜)
・ブロッコリー(有機)
・トマト(実家の野菜)
●モロヘイヤとじゃこのおろし和え
●味噌汁
・みょうが
・青しそ(実家の野菜)
・とろろ昆布
●ご飯


茄子焼きは、フライパンに菜種油とゴマ油を1:1入れて焼いたものです。

茄子には抗酸化作用があり、老化を抑制する効果や、眼精疲労に期待できます。

私は、茄子は『茄子焼き』で食べるのが一番大好きです〜(^〜^)Y
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2010年07月19日

モロヘイヤとじゃこのおろし合え

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●モロヘイヤとじゃこのおろし合え
・モロヘイヤ(有機)
・大根(有機)
・人参(有機)
・じゃこ
●野菜のペペロンチーノ
・ブロッコリー
・トマト(有機)
・しめじ
・にんにく(青森産)
●めばるの煮付け
●モロヘイヤスープ
・モロヘイヤ(有機)
・大根の皮(有機)
・豆腐
●納豆
●ご飯
・ごま(アニュー)


夏バテ解消!!にと今日はモロヘイヤを使った料理をたっぷりいただきました♪

モロヘイヤは『野菜の王様』と言われるくらい栄養価の高い野菜です。

その効果は免疫の活性化、疲労回復、肌や皮膚を若々しく保つ美容作用、便秘改善、その他にも様々な効果が期待出来る野菜です。

エジプトの王様が薬を飲んでも治らなかった重病を、モロヘイヤスープを飲んだら治った!!という古代エジプトの話しも有名です。

今年もモロヘイヤパワーで、暑い夏を乗り切るぞ!!
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2010年07月16日

キャベツとオクラのスープ

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●キャベツとオクラのスープ
・キャベツ(有機)
・オクラ
・青ねぎ(有機)
・すりごま(アニュー)
●タコキムチチャーハン
・青ねぎ
・タコ
・キムチ
・ごま油
●トマト(有機)
●ピンクグレープフルーツ&有機ゴールデンキウイフルーツ

【インナービューティー効果】
・たるみ肌改善(豆腐+すりごま)
・疲労回復(タコに含まれるタウリン)


食欲がなくなる暑い日でも、オクラのネバネバがスルッと入って、食べやすいスープです。

オクラには肌の水分量をアップさせて、うるおい肌にしてくれる働きがあります。

エアコンなどで肌が乾燥気味な時など、意識して摂取してみて下さい〜(^^)b
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2010年07月08日

茄子とピーマンの味噌炒め

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●茄子とピーマンの味噌炒め
・茄子(有機)
・ピーマン(有機)
●豚ロース巻き
・長ねぎ
・豚ロース
・トマト(有機)
●卵焼き(オイシックス)
●納豆
●味噌汁
・大根(有機)
・みょうが(有機)
・青ねぎ
●ご飯(有機ごま)

【インナービューティー効果】
☆疲労回復
☆肌荒れ・老化防止(ピーマン、トマト)
☆眼精疲労(茄子)

私は夏になると、みょうがのお味噌汁やスープをよく食べますが、みょうがの香り成分は 不眠症によいと言われています。

暑さで寝不足になりがちな これからの時期によさそうですねo(^-^)o
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2010年07月04日

豚肉とレタスの重ね蒸し

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●豚肉とレタスの重ね蒸し
・レタス(有機)
・長ねぎ(有機)
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)
・大根(有機)
・青ねぎ
・かけぽん&ごま(アニュー)
●トマトと豆腐のサラダ
・トマト
・有機木綿豆腐
・バジル
●きのこの炊き込みご飯
・しめじ
・干し椎茸

【インナービューティー効果】
☆疲労回復(豚肉、長ネギ、青ねぎ)
☆たるみ改善効果(豆腐、オリーブオイル)


重ね蒸しは、フライパンいっぱいのレタス→豚肉→長ねぎ→レタス→豚肉→長ねぎの順にのせ、大さじ2の酒を回しかけ 蒸して出来上がりの簡単料理です♪

さっぱりとして暑い日にも食べやすく、栄養満点なのでおすすめです(^-^)b
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2010年06月29日

茄子と仙台麩のあんかけ

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●茄子と仙台麩のあんかけ・茄子(有機)
・玉ねぎ(有機)
・青ねぎ
・仙台麩
●冷しゃぶ
・水菜
・トマト(有機)
・しゃぶしゃぶ用豚肉
・青ねぎ
・すりごま(アニュー)
●味噌汁
・キャベツ(実家の野菜)
・青ねぎ
●ご飯
●卵&のり


【茄子と仙台麩のあんかけの作り方】(2人分)

@茄子(2本)は半分に切りった後、斜め切りにし、玉ねぎ(1/4)は繊維にそって切る。仙台麩(適量)は半分に切って少し厚みを残して切っておく。

A茄子と玉ねぎを油で炒め、しんなりしたら かぶるぐらいのだし汁(昆布)を入れる。

Bはちみつ、だし醤油(めんつゆなどお好みな量)を入れてコトコト煮る。

C水とき片栗粉を回し入れとろみが出たら火をとめる。

D青ねぎとすりごまをかけて完成!!


今日、お友達から高級卵と卵かけご飯用のだし醤油をいただいたので、早速 卵かけご飯にしました♪

やっぱり違いますね〜!!本当美味しかったです。


ありがとうございました♪
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2010年06月28日

小松菜と厚揚げのサラダ

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【材料】
・サラダ小松菜
・厚揚げ
・さつまいも
☆ドレッシング
・すりごま…大さじ1
・お酸…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・めんつゆ…少々
・はちみつ(好みで)


【作り方】
@フライパンで厚揚げを油をひかないで香ばしく焼く。
A水洗いしたサラダ小松菜を皿に盛りつけ、スチームしたさつまいもとカリカリ厚揚げをのせる。

Bドレッシングの材料を混ぜあわせて、サラダにかけて出来上がり♪


小松菜は骨や歯の健康を保つカルシウムが豊富で、カロテンやビタミンCなど、栄養たっぷりの野菜です。

サラダ小松菜はクセがなく、シャキシャキとして とても美味しかったです!!
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2010年06月27日

トマトソースのパスタ

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●トマトソースのパスタ
・玉ねぎ(有機)
・にんにく(青森産)
・バジル
●バーニャカウダ
・さつまいも(有機)
・人参(有機)
・きゅうり(有機)
・ミニトマト

昨日買ったトマト缶でソースを作り、パスタにしました。

ソースはトマト缶1個に玉ねぎ(大)1/2を入れて作るのがポイントです(^^)b

『トマトが赤くなると 医者が青くなる』ということわざが西洋にはあります。
トマトを食べていれば病気にかからないという意味です。

昔から多くの人々に健康野菜として知られていたのですね。

7月、8月はトマトの旬の季節です〜♪

とても美味しい時期なので、たくさん食べたいと思いまーーーす(^O^)/
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2010年06月25日

ネバネバ丼

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●ネバネバ丼
・長芋
・オクラ(有機)
・きゅうり(有機)
・納豆(有機)
・梅干し(親戚の手作り)
・まぐろのたたき
●ニラの卵とじ
・ニラ(有機)
・卵
●味噌汁
・玉ねぎ(有機)

【インナービューティー効果】
☆デトックス(オクラ、長芋)
☆疲労回復(長芋、ニラ)
☆潤い肌(オクラ、長芋、納豆)

最近…とにかく暑いですね(;´д`)
今日は暑さで食欲がなかったので、ネバネバづくしでスタミナアップ。

わさび醤油をかけて あっさりといただきました〜♪
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2010年06月16日

野菜の煮物

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・大根(有機)
・人参(有機JAS)
・筍(有機JAS)
・山東菜(実家の野菜)
・がんもどき

今日は、出汁(干ししいたけと昆布)に薄口醤油にみりんで味つけした煮物を作り、最後に山東菜をちらしました♪

出汁に使った干ししいたけと昆布は千切りにして、山東菜とめんつゆで炒めましたが、とても美味しかったです〜(^-^)Y
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2010年06月13日

山東菜

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実家から、山東菜(さんとうな)という白菜の仲間のお野菜が届きました♪

山東菜は白菜の結球しない種類で、葉っぱの緑が濃く、白菜よりカロチンが多く含まれます。

ビタミンC、カルシウム豊富!!
又、発熱に効果があったり、胃腸の調子を良くしたり、肩凝りに効果的だそうです(^-^)b

主に、漬物やお浸しにして食べるのが一番美味しいです。

今日は、シンプルにお浸しでいただきました(^O^)/

☆30秒だけ湯がく→水で冷やす→水を絞る→ゴマと鰹節をかけて、醤油を少々かける。

これが一番美味しい食べ方です。

もし見つけた時は、是非食べてみて下さいね!!
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2010年06月12日

【友人宅】お酢カレー

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今日、夕方から友人宅のAキッチンで、カレーパーティーでした◎^∇^◎

素敵なキッチンで、友人は自慢のお酢カレー、私はコブサラダを作りました♪

お野菜たっぷりのお酢カレーは、お酢と野菜から出る水分だけで作った、油を使わない栄養満点ヘルシーカレー(^O^)/

コブサラダは、レタス、ベイリーフ、トマト、きゅうり、パプリカ、アボカド、大豆、アスパラガスにゆで卵を入れ、抗酸化ビタミンをたっぷりいただきました〜♪

景色は最高で、お酸カレーもめちゃめちゃ美味しかったです(*^-゜)v

料理を作りあって 食べて たくさん笑って、本当楽しい一日でした♪♪♪
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2010年06月09日

スペアリブ

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夕飯はリクエストにより スペアリブ&ポテトサラダ&ピザを作りました♪

スペアリブは醤油、酒、みりん、甜菜糖、はちみつ、しょうがのタレに6時間漬け込んで、オーブンで焼いただけですが、初めてにしては上手に出来ました〜!!

ピザはマルゲリータですが、バジルの葉を買い忘れてしまい…実家から送ってもらった ほうれん草をのっけて(^^)/

高カロリーな食事でしたが、とても美味しかったです〜♪♪♪
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2010年06月07日

アスパラガスとキャベツのガーリック炒め

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●ガーリック炒め
・キャベツ(実家の野菜)
・アスパラガス(有機JAS)
・ベーコン
・ニンニク(有機)
●コロッケ(F&F自然食品)・カイワレ大根(F&F自然食品)
・トマト(有機)
●おぼろ豆腐
・青ねぎ(有機)
●キャベツときゅうりの浅漬け
・キャベツ(実家の野菜)
・きゅうり(有機)
●味噌汁
・かぶ(有機)
・白菜
・青ねぎ(有機)
●ご飯(有機ごま)


今日の有機アスパラガス♪甘くても、柔らかくて、とても美味しかったです。

アスパラガスは、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸を含み、特に 穂先に多く含まれるとされています。

アスパラギン酸はエネルギー代謝を促し、疲労回復に働いてくれます。その効果は栄養ドリンクにも使われるほど!!!

血を補う働きのある 葉酸も含むので、貧血気味の人は積極的に食べたい野菜です(^O^)/
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2010年06月06日

紫ミニトマト

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今日 紫色のミニトマトを買ってみました。

『葡萄のようなくちどけ』

と、書いてたのが目に入ってしまったので(^_^)

この紫ミニトマトはアントシアニン含有なので、抗酸化作用を持ち、老化防止の効果や、視力向上に期待出来ます♪

味は、赤いミニトマトより酸味がない感じでしたが、とても美味しいかったです(^〜^)

見た目は本当 葡萄みたいでした〜!!
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2010年06月05日

ダシダ

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スンドゥブチゲに入れたダシダとは、韓国料理には欠かせない牛肉風味のだしの素です。

ダシダは、チゲ料理(韓国鍋)、炒め物、煮物などに使用されています。


粉唐辛子は甘口タイプを使用していますが、以外に辛くないので、ナムルにしたり 炒め物に入れたり大活躍です〜♪

唐辛子はビタミンC豊富!カリウム、カロチン、食物繊維と、美容にとてもよい栄養なんですよ〜(^-^)b

韓国料理は好きだけど、辛いの苦手という人も この二つがあれば、好みの味付けで 韓国料理をいろいろ楽しむ事ができると思います〜!!!
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スンドゥブチゲ

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●スンドゥブチゲ
・白菜
・青ねぎ(有機)
・しめじ(F&F自然食品)
・無添加キムチ
・おぼろ豆腐
・にんにく(有機)
・豚肉
●きゅうりの和え物
・きゅうり(有機)
・無添加粉唐辛子
・ごま油(アニュー)
●有機10穀米ご飯

【インナービューティー効果】
☆疲労回復(豚肉、青ねぎ)☆免疫力アップ(にんにく、唐辛子)
☆便秘予防(キムチ)
☆風邪予防、新陳代謝促進(唐辛子)


夕飯は、大好物のスンドゥブチゲにしました。

【作り方】(一人分)
@鍋にごま油(大1)、粉唐辛子(大1)、刻みにんにく、キムチ(お好みの量)入れて弱火で炒めます。

A水(300cc)とダシダ(小1)をいれ、豚肉、お好きな野菜を入れて煮込む。

Bおぼろ豆腐をと卵を入れて、最後に青ねぎをのせて出来上がり。


簡単! 美味しい! 栄養たっぷり! なので、私の定番料理となっています♪

最近、風邪が流行っているようですが、唐辛子入り料理をよく食べるおかげか、移される事なく元気いっぱいです(^O^)/
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2010年06月03日

手作りジャム

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昨日 軽井沢で買った手作りジャム〜♪♪

迷いに迷って、木いちごジャムにしました(^-^)Y

甘味、酸味のバランスがとてもよくて、とーーってもおいしかったです!!
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2010年06月02日

LUNCH〜♪

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●ロースハムサンド
●ミネストローネ
●ブラッドオレンジジュース

今日はお仕事で軽井沢に行ってきました。

ランチはアウトレット内にあるカフェでいただきましたが、窓から見える景色がキレイで、自然に癒されました〜o(^-^)o

軽井沢 本当ステキな所ですよね〜♪

絶対プライベートでまた来たいと思いました!!
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2010年06月01日

唐辛子うどん

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●しゃぶしゃぶ
・白菜
・ミニトマト(有機)
・水菜(有機)
・エリンギ
・青ねぎ(有機)
・豚肉
・有機豆腐
・唐辛子入り大久保うどん●酢の物
・きゅうり(有機)
・わかめ

【インナービューティー効果】
☆代謝アップ(唐辛子)
☆疲労回復(豚肉+ねぎ)

今日はしゃぶしゃぶの〆に、新大久保の韓国食材店で買った 唐辛子入りうどんを入れていただきました♪

唐辛子生うどん[原材料名]…小麦粉、食塩、酒精、唐辛子、ドクダミ、オオバコ、ハブ草、ハトムギ、ビワの葉、アマチャヅル、クコ、スギナ、カワラケツメイ、ヨモギ、トウモロコシ、キダチアロエ

古来より、健康維持の為、時代を越えて受け継がれてきた野草を原材料に使用しているそうです。

麺には辛さがありますが、もっちりとしていて、本当美味しいうどんでした!!

唐辛子のカプサイシン効果で、時間がたっても体がポカポカですp(^^)q
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2010年05月29日

キャベツの浅漬け

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●浅漬け
・キャベツ(実家の野菜)
・きゅうり(宮城県産)
・浅漬けの素(アニュー)

実家から送ってもらったお野菜を浅漬けにしました♪

アニューで買った、化学調味料無添加の浅漬けの素を入れて 軽くもんで終了〜♪

玄米黒酢入りなので、さっぱりして とっても美味しかったです(*^-゜)v

【キャベツの選び方】
☆春キャベツはふんわりと軽く、冬キャベツは 巻きがしっかりとしたものを!!
カットされたものは、芯の高さが高すぎなものを選びましょう(^-^)b
posted by こだわり野菜ごはん at 23:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 野菜ごはん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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