2011年11月08日

塩麹

シニア野菜ソムリエの立原瑞穂さんが
テレビ出演の際ご紹介していた塩麹を
自分で作ってみました!!

塩麹は、麹に塩・水を混ぜて発酵させた万能調味料の事。
そして!!女性に嬉しい5つの効果が期待できるそうです(^-^)/

●疲労回復
●ストレス軽減
●便秘解消
●老化予防
●美肌効果

その他、体内で合成することができない9種類のアミノ酸(必須アミノ酸)全てが含まれていたり、塩麹自体に旨みと甘みを引き出す成分が含まれているなど、驚きの効果!!!

ナチュラルハウスでかった麹で早速作ってみました。

image-20111108225836.png

☆塩麹の作り方☆

【材料】
・麹 200g
・自然 60g
・水 ひたひたにかぶるぐらいの水

【作り方】
(1)容器に麹を入れて手でほぐしたら、塩を加えて麹とよくなじむまでまぜあわせる。

(2)水を加えよく混ぜ合わせる。
  
(3)フタをゆるめた状態で、1日1回手でかき混ぜながら、直射日光の当たらない場所に常温で置いておく。

(4)暑い時期なら1週間、寒い時期なら2週間で完成。(やわらかいお粥の状になる)出来上がったら発酵を抑えるために冷蔵庫で保存。これで半年ほど保存が可能だそうです。

image-20111108225900.png

二週間後が楽しみです( ´ ▽ ` )ノ♫


emi


posted by こだわり野菜ごはん at 23:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 有機野菜・自然食品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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